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花生油放阳台“冻”出了“白膏”?
更新时间:2020-03-13 14:48:10 点击数:10 来源:

近日,黄岛区食药监局“12331”食品药品投诉举报热线接到市民刘女士来电,称其亲戚赠送给她一桶4升的某品牌桶装花生油,在家放置一段时间,准备食用的时候发现花生油底部有白色沉淀物,将花生油桶倒置后,沉淀物就会漂浮上来,按照标识的生产日期和保质期推算,这桶油并没过期,刘女士怀疑花生油质量有问题,请求执法人员给予调查落实处理。

执法人员立即联系上刘女士,通过查看花生油外包装,发现生产商为本地一食品企业,遂与该企业取得联系,将刘女士表述的问题反馈给该企业质量检验部门。

该企业工作人员立即赶赴刘女士家,向执法人员出具了该批次生产的花生油的检验报告单和企业相关生产资质材料,证明生产条件和质量要求符合规定。

随后,该企业的质量技术人员查看了刘女士的花生油,从专业角度给出了分析:花生油属于甘油三酯的混合物,在温度低于10℃的环境条件下,花生油中熔点高的饱和脂肪酸会随着温度的降低慢慢凝固析出,最终形成颗粒状、雪花状、片状的晶体逐渐沉降到底部,随着环境温度的进一步降低,熔点低的脂肪酸也会慢慢析出,直至整桶油品全部凝固。

刘女士的花生油一直放在阳台上,温度处于花生油凝固的临界点上,所以仅有少量的熔点高的饱和脂肪酸凝固沉降到底部,将其倒置过来的时候,凝固的饱和脂会漂浮到上层,这是花生油正常的物理特性,并非质量出现问题。听了这一番解释,刘女士才放下心来。

黄岛区食药监局执法人员介绍,市民如果发现自家花生油出现刘女士表述的那种情况,可以先把花生油放置到比较温暖的环境中一段时间,过一会儿白色沉淀物消失,则说明花生油质量没问题,如果一直存在,可以拨打投诉举报电话,执法人员会立即前去调查。(董梅雪 程林 史秀萍)

责编:张静

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