文章指南

我们平时吃的生猪肉，只有经过高温杀菌后才能吃，不仅好吃，还能补充人体所需的蛋白质，对身体的身心健康也有好处。只有生猪肉不能一次吃太多，否则不仅会引起消化不良，还会继续引起体重增加。不熟的生猪肉最好不要吃，因为没有熟肉的地下有对身体有害的毛纤毛。

据科学研究，食用生的或未煮熟的猪肉，会引起旋毛虫感染，导致旋毛虫病的发生。

好消息是，这种传染病的发病率比以前大大降低了。根据疾控中心的名称，旋毛虫感染的病历比几十年前越来越少，这可能是由于生肉生产政策法规的推动。反过来说，目前这种病的病因大多是服用生的或未煮熟的野货，比如山猪或野熊。

梅奥诊所儿童和青少年传染病权威专家尼普尼拉贾帕克塞(Nipunie Rajapakse)说，旋毛虫感染可导致一系列疾病，包括弥漫性或巨大性疾病。最常见的疾病包括发烧、异常疼痛和恶心呕吐。在感染的中后期，肌肉疼痛、面部和眼睛肿胀会继续出现。

确保所有配料都完全煮熟是预防此类疾病的最佳方法。虽然不能达到100%的维持效果，但可以大大降低旋毛虫感染的风险。就是因为这种裂头蚴病对热敏感，加热很容易消除。

羊毛病不容易在人群中传播，所以这种病只能是吃了生产加工不充分的肉类食品，被旋毛虫污染而引起的。

联合国粮农组织已经明确提出了加温成分的相关建议：

牛排和排骨的加热温度不必低于63度；

猪肉馅饼和肉馅的加热温度不必低于71度；

小动物内脏(心、肾、肝、舌、肠)的温度不必低于71；

此外，加热后，至少等待三分钟后再服用或进行下一次生产加工。