文章指南

我们在报名参加宴会的时候，经常会看到一个上面有白肉的菜，但是吃到嘴里并不觉得很油腻。这是因为按照一些适当的烹饪方法，减少了白肉的油腻感，更利于我们服用。其实在家也可以自己做纯白肉的菜，但是要注意方式。那么，如何让纯肥肉好吃又不油腻呢？

一、长春市熏肠

原材料：

肥猪肉1000克；葱20克、姜20克、白蒜20克、酱油200克、白糖20克、米酒15克、盐20克、白芍3克、姜3克、砂仁6克、茯苓3克、肉桂粉3克、茴香籽3克、藁本3克、肉豆蔻5克、胡椒5克

作法：

1、把肉切成250磅重的块，在小水里浸泡20分钟，然后把肉刮干净。

将水倒入2、

锅中，煮沸。把肉煮开，捞出来。

向3、锅中加入水、调味品、香料(用砂布包裹)和2克硝酸钠，煮沸并煮1小时40分钟。

4、舀起熟肉，放在冒烟的锅的炉栅上。然后将白糖放入锅中，盖上盖子，黄烟冒出时上下加热，熏2分钟。

二、辣椒木耳肉丝

原材料：

鱼片400克，木耳1个，花椒1个，白肉、盐、酱油、醋、姜、蒜、米酒、木薯淀粉、花椒、青椒、郫县豆瓣酱少量。

作法：

1、清洗肉，将白肉切成小块，将里脊肉切成丝，丝的大小和长度与肉粒一致。

将2、

木耳切成条，青椒切成丝。

3、将在切好的里脊肉中加入适量的木薯淀粉和水，而不是太多的木薯淀粉，水需要一点一点地加入到淀粉中，只需包裹住丝袜和高跟鞋即可。

将4、

姜、大蒜和朝天椒切碎。

5、把白肉倒进锅里，用中火煮沸取出油，并加入姜、蒜、胡椒和胡椒使它变香。

6、将瘦肉倒入锅中，快速翻炒。打碎后，加入黑木耳丝、花椒丝、米酒、郫县豆瓣酱和适量的盐，翻炒至味道鲜美。

三、尖椒炒肉

瘦肉配一些

原材料：

,酱油、朝天椒、米酒、盐或郫县豆沙。

作法：

1、猪瘦肉加一些白肉洗净，切成小块，用酱油腌制；将新鲜辣椒洗净并切成小块。

2、先将少量食用油放入锅中，煮熟后，放入酱油腌制的五花肉中，翻炒均匀后放在盘子里。在这一步，你甚至可以从五花肉上切下几块白色的肉，放在锅里煎成油，然后和小肉一起煸制。同理，也可以炒一些白肉当油，减少油耗。

3、再次出锅，将干辣椒炒至表面焦黄，然后加入食用油，大火炒，然后倒入炒好的五花肉，根据我的口味加入米酒、盐或郫县豆瓣酱，并混合少量芝麻油。