文章指南

很多人都没吃过香菇包子，这也是现在的一种时尚做法。因为蘑菇具有很高的服用和使用价值，所以很多人都很喜欢这种食物，摄入后对自己的人体有养生作用。所以用香菇做的馒头，口感和营养成分都会有一定的改善，口感会感觉更特别，更不一样。

包装：

1.肥瘦的前腿肉在锅里煮到8分钟，捞起放凉备用；

2.干香菇泡好后，将水切成小丁，洋葱切末，前面的肉也切成肥瘦匀称的符晓；

3.在煎锅里加入一点基础油。煮沸后，将三种馅料一起倒入锅中。加入2-3勺酱油，可以上色，还可以加香。加入1勺糖。平菇的水合适。馅料的底部可以含有一点果汁。最好根据自己的口味加一点盐。因为饺子皮是咸的，把放进去的面团梳理一下，就可以包了。

袋子：把面糊滚出来，尽可能的薄。这一步以后不能少于一层动物油。这是等级制度中的重要一步。然后，逐渐卷成条状，展开。所以面条越细，最后的等级就越明显。把长条卷展开后，可以拉成小圆面包，逐渐揉成两边薄中间厚的圆皮。饺子皮里装满了馅汁，很香，可以和粥一起上。如果嘴重，可以蘸酱油、醋、糖、油、辣椒等食材，也很好吃。

注意：

1.如果面粉是用酵母做的，建议最后揉面的时候加一点食用纯碱，这样酵母就可以勾兑了，成品的味道会越来越甜。碱必须没有颗粒，多放一点拇指和手指甲可以增加周转，而且一定要揉捏的很好，不然成品会看到淡黄色的斑点。碱的加入一定要合适，太多，面糊最终会黄麻。检测方法是，加碱后，撕一小团小麦粉，用火煮，以免粘牙。

2.填料，这是一种更传统的咸味方法，也有一种非常经典的甜填料。大概的方法是：将香肠(最好是云腿)切成丁，加入等量的白糖，翻过来。但是饺子皮一定要包的很紧，因为白糖加热后很容易流出来，这就是大家熟知的糖腿馒头。

生猪肉茴香包

原料：中筋粉3杯、水1.5杯、酵母5克、肉末、茴香、葱花、香油、盐、五香粉

练习：

1.将3杯中筋粉、1.5杯水和5克酵母混合成软面糊，放入容器中，用笼布覆盖2小时(如图1所示)

2.将肉馅、碎孜然、葱花、香油、盐和五香粉混合均匀

3.将面团搅拌均匀，分成对称的面糊。我把它分成六份，每份面糊混合均匀

4.在控制面板上撒上薄薄一层粉，卷成中粗外野细的混沌皮，放入馅料，用拇指按住卷好的皮，在无名指开始处对称折叠皮，按压(尽可能收折)。

5.把蒸屉放在干笼布上，放入包好的馍里

6.煮半壶水，放上蒸锅，蒸13分钟。蒸完之后不需要马上打开表盖，等十几分钟再打开！