文章指南

烤鸡腿是很多人非常喜欢的特色食品。但是这种特色食品在制作时会有一定的难度系数。特别是腌制好的鸡腿，会放入电烤箱烘烤。这个过程会引起很多人做的鸡腿的味道发生很大的变化。这是因为烘烤的时间和温度选择不当，会使鸡腿烤得时间过长，把里面的水分排出去。

关键原材料

鸡腿：1000克

烧烤卤汁：35-60克

其他调料：盐5克，鸡精2-5克，辣椒面10-15克

生产工艺：选料、清洗、腌制、穿串、储存、烘烤、调味、成品

实际操作要点

第一步是将鸡腿清洗干净，沥干水分(原料必须符合国家检验标准)。

第二部分，将水与所有调料和卤料混合，倒入鸡翅中，搅拌均匀(强烈建议使用坚固的袋子，密封，在桌子上翻滚揉捏，直到汁液被肉消化吸收)。

第三步：将新鲜腌制好的鸡胸肉放入冰箱冷藏室(0-4)。建议腌制8小时以上，最好两小时滚一次。

第四步：将腌制好的鸡腿按大小比例均匀着装，注意重心平衡(烘烤时有利于翻身)，外形美观大方(引起食欲)。

第五步：将磨损的鸡腿放入红外感应控烟烧烤箱烘烤(符合现代人科学饮食的需要)。建议在120 ~ 140的温度下烘烤，便于创造大量的芳香物质。

第六步：烘烤时要勤滚，根据鸡腿大小把握烘烤时间。90%成熟时撒粉，均匀调味。

鸡胸肉温、温、甘，入脾肝胆道；能养血益精，补肾益髓；可用于虚弱、中虚、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、止渴、水肿、尿频、遗精、耳鸣耳聋等。

1.增强体质

鸡胸肉吸收率高，容易被人体消化吸收和利用，具有提高能量、强身健体的功效。

2.增强免疫力

现代社会，每天都很匆忙，经常处于亚健康状态的上班族，应该多吃点，提高免疫力，降低生病的概率。鸡胸肉具有彭中、养血、固精、补肾填髓、益五脏、补虚的功能，可用于治疗虚弱、中虚、食少、腹泻、头晕、心悸、月经不调、产后缺乳、止渴、水肿等疾病。

3.补肾精

可缓解肾气不足引起的尿频、耳聋、精亏、寒精。

4.美容护肤

鸡翅的胶原蛋白粉相对于鸡翅的尖端和根部来说，丰富多彩，有利于保持皮肤光泽，提高皮肤延展性。