文章指南

糖醋蒜当然是吃起来又甜又好吃又腌制的蒜。这种大蒜不适合任何人。纯糖醋蒜味道最纯，味道最鲜美。想腌制纯糖醋蒜，一定要掌握好它的腌制方法和投料顺序，否则可能会导致腌制不成功。让我们学习如何腌制纯糖醋蒜。

1、腌渍時间

糖醋蒜任何季节都可以吃，最好的腌制时间是五月到六月，大概在这里两个月的中间。具体时间也以当地大蒜获得时间为标准。大蒜一般比较嫩，最好在采摘的情况下选择。这时候的大蒜腌制起来最脆最香，味道也很棒。

2、大蒜的挑选

选蒜的时候要选白蒜，白蒜最辣，所以最适合腌制这种蒜。另外，大蒜也要选择不生病不烂的大蒜，越大越好。

糖醋蒜

3、大蒜的解决

先将大蒜去皮，然后去掉须根和假茎，只留下3厘米的假茎，再将大蒜切成凹形，有利于腌制时入味。泡久了可以多尝一点。如果有，就不用挖了，然后烧一壶盐和开水，把包里的大蒜放入浸泡，去掉甜味，消毒。浸泡后取出晾干。

4、提前准备器皿

腌制的器皿可以用玻璃罐或陶器制成，先浸泡，不要有一滴油，然后用热水烫伤消毒杀菌，最后晾干，确保没有油或冷水。

糖醋蒜

5、熬糖醋汁

这一步一定要做好，因为涉及到它的口感，先提前准备好白糖和白米醋，然后放在一起，混合倒入锅中，加冷水炒熟，等它烧开加热，然后煮三分钟，然后降温备用。

6、腌渍

大蒜溶解后放入容器中，放入糖醋汁，比大蒜高2寸。放入后密封，放在阴凉、自然通风的地方。腌制一个月就可以吃了。打开表盖前一周可以放桂花树，比较好吃。