文章指南

大鱿鱼是我们日常生活中比较常见的东西。大鱿鱼比较常见的做法是不锈钢板鱿鱼。吃的时候大鱿鱼又咬又辣，味道很鲜美。然而，目前市场上经常可以看到鱿鱼干。其实大部分人做大鱿鱼的时候，一般都会选择新鲜的大鱿鱼来吃，味道很鲜美。但是湿鱿鱼怎么好吃呢？

鲜鱿鱼的加工方法

青椒炒鱿鱼：将大鱿鱼去掉外皮，洗净切成小块，然后用十字刀切成小块，取出小锅，将切好的鱿鱼放入其中，加入鸡粉、辣椒面和少许盐。最好腌制5到10分钟；锅中加入适量的食用油，然后将姜丝煸炒一下，再倒入腌制好的鱿鱼和辣椒(或花椒)，油在火里爆一会儿。鱿鱼熟了，可以放在锅里吃。

韩式辣酱拌大鱿鱼：将大鱿鱼去皮，去内脏，清理干净，将鱿鱼肉换成圆形，将牛黄咽喉切短一点；洋葱切厚团，青椒洗净切圈，姜片切一片；锅中加水，大火烧开，然后加入姜片和米酒。水滚后，加入鱿鱼，煮1分钟。取出大鱿鱼后，放入冷水中，立即拔出，然后一定要沥干。水；日式调料酱：用三勺韩式辣酱，加入一勺酱油、一勺糖和适量盐，搅拌均匀；然后加入厚洋葱、青椒和胡椒粉，混合在一起，在上面放一些熟芝麻。

炸鱿鱼圈：可以在鱿鱼圈商场买冻鱿鱼圈，将冻鱿鱼圈融化冷冻，清理干净，沥干水分，加入盐和米酒抓匀，然后腌制10分钟；准备玉米粉、生鸡蛋的纯蛋清、香炒粉；等待十分钟后，先将腌制好的鱿鱼圈蘸上木薯淀粉，再蘸上蛋清，最好是用香喷喷的炒粉。他们都准备好了。锅中加入适量的食用油，煮至70%水温，然后放入鱿鱼圈炸熟。炒好后取出，再次开大火升高水温，炒成橙色捞出，沥干油，准备好自己喜欢的蘸料，比如番茄酱。

小管酱油水：准备小管、小葱、姜片、大蒜、嫩蒜黄的调料；将小管清理干净，取出内脏，用刀切成三段；所有葱、姜片、蒜、嫩蒜都可以正常切；锅中放入适量的食用油，然后将小葱、姜片、大蒜放入锅中翻炒出香味；然后放在小管里煎两次；然后加入适量的盐、少许白糖、酱油和水，盖上盖子煮3分钟，再加入蒜苗翻炒两次。

双椒炒鱿鱼花：将大鱿鱼的塑料薄膜去掉，清理干净，然后从大鱿鱼身体的主管理中心水平切开。先从右上斜切，不能断，切到大鱿鱼的3/4。剪完之后，从右下直接剪。厚度和以前一样，断不了。然后把大鱿鱼肉切成自己喜欢的小块，牛黄咽喉切成两半青椒和红辣椒洗净，然后去掉辣椒籽，斜切成条，大蒜切成块，取一个小盘子，放入少许盐、酱油、香油、少许白糖和白胡椒粉，加入一些吉士粉调成汁；大烛锅烧开水，大鱿鱼焯水，见鱿鱼卷起来，立即捞出沥干水分；锅中少量油，大火炒香食材，然后放入大鱿鱼和青椒酱，大火翻炒两次。

鱿鱼怎么炒好吃又嫩

大火快速翻炒

鱿鱼一定要快炒，尽量避免鱿鱼在锅里变热，否则大鱿鱼会被咬不动。大鱿鱼放入锅中后，立即撒散，让其均匀受热。入锅后，大鱿鱼迅速爆炸。味道调好后马上煮，不能耽误。

如果你觉得手脚不慢，不如提前用调料炒鱿鱼，这样入锅后就可以马上炒了。(新鲜的鱿鱼本身就充满了新鲜的香气，不需要添加太多的调料来掩盖原有的美味。只用盐、米酒、鸡精调味，味道正宗。)

炒鱿鱼需要多长时间？大鱿鱼油要2-3分钟才能爆。