文章指南

通常，每个人都喜欢吃鱼，吃鱼的方式有很多种。例如，一块鱼可以油炸或制成多毛的血。如果你想让鱼变得非常简单和美味，你必须首先购买合适的鱼。鱼要尽量多，鸡骨头也要尽量少，切起来非常容易。此外，这是一个腌制的问题。只有腌制好的鱼才会好吃。下面我们来看看。

怎样做鱼片美味又简单

1.其实想要做出嫩滑有韧性的鱼，需要用鲜鱼，最好当天宰杀。尽量不要用冷冻鱼，它很脆弱。

2.另外，如果你想吃一小口鱼，选择鱼的类型是非常重要的。太小太瘦的鱼不好，根本挑不出肉来。最好的是鲫鱼，又粗又紧，刺也少。那样的鱼片很好，肉产量高。

3.如果是从鲜鱼中挑出来的鱼，做起来就方便多了。用蛋清和木薯淀粉抓匀，传入油中，滑至九成熟捞出，然后加入其他辅料，快速翻炒。

请记住，如果你炒鱼，你不能用铲子尽可能多地来回抚摸它，这样它就会腐烂。必须轻推或铲两次。吃鱼最好用油炸或者用火锅涮一下。营养成分不会被破坏太多，味道很好。所以鲜鱼千万不要用浓浓的红酱解决，不然会消耗一点。

三个小技巧

切片鱼：

在切片鱼的情况下，鱼不应该太薄，自然也不应该太厚。必须适度；鱼的厚度是2mm，比较合适。盆里的很多朋友都怕把鱼弄碎，所以会把鱼切得很厚。事实上，这是不对的。煮得太浓的鱼味道不仅不好，而且很容易碎。

将鱼和少许蛋清混合；

盆里的很多朋友可能觉得自己的刀能切，粗细适中。为什么他们还老？其实，因为你打鱼浆的时候没有放蛋清，所以一定要先放蛋清，再加木薯淀粉，然后抓对称。这样做不仅会使煮熟的鱼变得更软更嫩，而且会使鱼变得细致而不易破碎。

成熟度：

就烤鱼而言，成熟程度不能太大。俗话说“一千个煮豆腐，一万条煮鱼”，盆里很多朋友都觉得烤出来的鱼会着火，这样鱼就能尽快成型而不易碎。事实上，它不是。其实这个诀窍就是汤煮开后马上关火，然后把锅里的鱼煮开，煨一会儿再拍，这样重新开锅的时候，鱼就可以煮开了。

有了以上三个提示，煮出来的鱼不仅肉质紧实，而且在口中有延展性，也说明它是滑的。最重要的是这条鱼的外观保养得很好，味道清爽。