文章指南

日本是一个有很多特色菜的国家，尤其是对日本来说，脆皮鸡拌饭是他们的家常便饭，在其他国家也很受大家的欢迎。另外，对于我国来说，绝大多数北方地区主要吃面，而南方地区主要吃白米。所以有些吃法不一样，我们来看看铁板炒米粉。

一、肉类食品的腌渍

1.生猪肉、牛羊肉腌制：将姜片、葱根、盐、酱油、白糖、味精、土豆水淀粉或荷兰风车水淀粉拌入腌制水中备用，肉菜洗净后冻硬。切好后，用冷水泡(解冻)稍微浸泡一下，然后控水晾干，再放入腌制水中轻轻搅拌均匀，然后裹上保鲜袋腌制。

2.锅里烧开水，沥干油(多一点)，小肉铺上20%热水，快速捞出控油补水备用。

二、提前准备原材料及火锅配菜

1.姜片切片，蒜泥，洋葱丝，生菜丝，胡萝卜丝，洋葱碎，生鸡蛋，盐，白糖，味精，鸡精，米酒，酱油。

三、常见问题：

1.出锅时放入滑滑的小肉。稍微炒一下就可以了，炒的时候会变老。

2.胡萝卜在出锅之前应该先放入使用。它们不需要炒得很好，但有活力感。

3.炭火烤至冒烟，放在锡纸上，锡纸上撒上洋葱丝，滴上少量香油，将炒好的晚餐放在锡纸上。只有听到高温刺痛的声音才能感觉到。

四、铁板炒饭

铁板炒饭以松散、闪碎金、味道鲜美著称。搭配香肠、鲜虾、生鸡蛋，绝对是中式快餐饮食中的上品。泡椒牛肉香酥鸡拌饭有很多种，麻辣肉丝、麻辣鸭杂香酥鸡拌饭、麻辣鳝鱼香酥鸡拌饭、熏萝卜条香酥鸡拌饭、鸭薯香酥鸡拌饭、铁板牛肉面等。