文章指南

蔬菜盒是我们经常吃的早餐食品。炒菜盒不用等很久就能很快做出来，用包装袋包装后就能马上擅长食用，方便又省事。炒菜盒很大，里面有很多荤菜和肉馅。女生一般可以吃一个，男生数量多的话会吃的更多。炒菜盒这么方便，那么它的方法是什么呢？

揉面（醒面）

1.脸盆中加入适量的小麦粉，用冷水换一个小碗，右手拿着水碗，左手拿着筷子。倒一些水，用筷子搅拌；再次倒入，再次搅拌，直到所有的小麦粉都搅拌成絮状，如下图所示。

2.把搅拌成絮状物的面条揉成面糊，然后和“老面条”一起搓

3.用砂布(兴三次)将头发盖好，放在冬天有阳光照射的地方，或者类似于一天中大部分时间都在温暖的地方的头发，也就是早上揉的脸，和下午的头发差不多。夏天做面糊的整个过程一般需要2、3个小时。

2.把搅拌成絮状物的面条揉成面糊，然后和“老面条”一起搓

3.用砂布(兴三次)将头发盖好，放在冬天阳光普照的地方，或者是一天中大部分时间头发差不多的温暖地方，也就是早上揉面，下午做。夏季面糊醇香的整个过程一般需要2、3个小时。

包制和炸菜盒

1.取一大盘厚底菜，先倒入少量植物油，以免沾到。拉好的面条被铺在盘子底部的玉米饼里。越薄越好

2.用勺子舀3、4勺馅料放在擀好的面团中间，然后用勺子均匀摊开，蛋糕周围只留一条窄边，尽可能多放馅料。

3.用手捏住乱皮的边缘，逐渐收缩，像馒头一样变化扭动，最后去掉不必要的面条

4.然后把菜盒翻过来，稍微挤压一下，然后把边缘梳圆

5.锅里的油可以稍微多一点。(我的油很少，算半炸半炸。)油热后，将菜盒放入文火中炸熟

6.用炒勺快速挤压菜盒，这样面团可以变薄，只有变薄，里面的素馅才非常容易煮，菜盒的口感也会非常脆

7.因为是素馅的，不用担心煮不好，两面翻一翻，煎至两面金黄即可。

做菜方法

1.陕西菜盒与一般菜盒的区别有三个关键点：

首先是用“醒面”。用酵母做面条对你最好的朋友有好处，用的是“老老面”。如果你在卖馒头的店里买，你会马上告诉别人他们想要多少。如果你买了它们，你会得到足够的。

第二，表面一定要柔软薄，也就是把脸上的疙瘩从脸盆里拉出来，完全不成形。

第三，一般韭菜派都是炒或者烙的，而陕西的菜盒是炒的。差别取决于食用油的用量。

油炸：少油。

烙印：基本没有食用油，但锅要厚。

炒：油要弯，不用像稗子那么舍不得油。

2.拌馅的时候加点油再加点盐，这样可以保持苋菜里的水分。天然红薯粉丝也能消化吸收一部分水分。

3.刚出锅的炒菜盒最好吃，皮脆脆的。韭菜、鸡蛋、红薯、粉条做的豆腐，都是嫩香的，伴随着热呼呼的气息，这叫一种香味！

4.时间长了，菜盒的擀面团就不会松软酥脆，口感也会大打折扣。所以，你必须现在就吃，一个一个炒。

5.外面卖的菜盒口感很脆，估计是不是加了孝心粉。除了老面条，我什么都没加，味道跟又细又脆一样！