文章指南

石蛙是一只体型相关性很强的螃蟹。因肉质鲜美肥美，营养丰富，有“百蛙之首”的美誉。在日常生活中，石蛙的做法多种多样。炖石蛙味道辛辣可口，可以作为日常生活中的沙拉和亲朋好友回来做客时的大菜。以下是对炖石蛙过程的解读。

主要材料

石蛙、五花肉、紫苏叶、生姜、韭菜花、大蒜、辣椒圈、二锅头酒和白胡椒都适合

作法流程：

1。石蛙剥去内脏，切掉爪子，剁成碎片。当大腿骨被花刀折断时，石蛙的腿就不容易伸直了。加入适量盐，用手抓住，腌制10分钟(腌制过程中石蛙肉轻微震颤是神经反应，不要盲目思考)。2.将五花肉切成肉粒备用；摘几片新鲜紫苏叶，切成丝备用；姜粒、韭菜花、大蒜籽和辣椒圈都是合适的。3.锅里放少量油倒入五花肉火锅里，翻炒成五花肉油。加入适量的水，转大火爆锅，进一步逼油(炒出来的五花肉肥而不腻)。倒入姜、蒜、辣椒圈，爆锅。炒辣椒需要加入适量的水，一起爆锅。加入适量的盐和水，翻炒辣椒。

4.水蒸气炒熟后倒入石蛙，在石蛙上面倒一勺二锅头酒，盖上盖子小火焖10秒，然后将石蛙炒至淡，最后加入适量酱油翻炒上色。将标准加入石蛙，用适当的白胡椒粉翻炒，大火煨8分钟。5.8分钟后，加入适量味精和海鲜酱油，倒入紫苏叶和韭菜花，翻炒均匀，再倒入适量生粉水，使汁变稠。果汁快干的时候关掉，会很好吃。