文章指南

我们国家的食物组合仍然非常丰富。虽然现在越来越多的人只是在外面吃饭，但毕竟在外面吃饭不如在家做饭卫生安全。所以要学会做一些家常菜炒菜。大家都喜欢吃家常菜炒宫保鸡丁，酸辣土豆，西红柿炒鸡蛋。下面为大家详细讲解这三种家常菜的炒菜做法！

一、宫保鸡丁

配料：水豆腐铁架块、牛羊肉末、郫县豆瓣酱

配料：盐、酒、干红辣椒、韭菜苔、姜沫、辣椒面、淀粉、酱油、少量糖

如何做到：

1.锅中加入少量菜籽油，大火烧热，加入郫县豆瓣酱、盐、干红辣椒、韭菜苔、姜沫、辣椒面、牛肉末，或将牛肉末用调料腌制。炒出香味。

2.加入豆腐切成小块。改文火煮。

3.豆腐煮熟后，改火，加入芡实、糖、酒、鸡精和原料制成的汁。汁液均匀粘附后，关闭机器取出。

4、出锅，撒上胡椒粉，趁热，川式宫保鸡丁上菜！

二、酸辣土豆

原料：土豆

配料：红辣椒、胡椒、大蒜

如何做到：

1.把土豆去皮，切成条状。密度越大越好，刀工~ ~切青椒，蒜瓣粒化

2.炒好的土豆切好，放凉去掉木薯淀粉，这样炒出来的菜吃起来就脆了。

3.准备盐和白米醋。用白米醋会使盘子看起来很干净。

4.拍摄，坐在煎锅里，加入油。

5.油湿热的时候，把花椒放进去炒出香味。

6.辣椒一定要捞出来，不然吃了就知道了。

7.油热时，放入辣椒丝和大蒜，露出香味。

8.倒入准备好的土豆丝，在锅里翻炒两次。

9.放白米醋。

10.加盐，快速摆姿势。

11.再次翻炒两次，使咸味更加均匀。

12、煮熟的菜，整形后，一盘酸辣脆炸土豆即可上桌。

第三，西红柿炒鸡蛋

原料：西红柿、生鸡蛋、大葱、西红柿调料：食用油、食用盐、食用糖。

注意：西红柿炒鸡蛋不需要放味精或鸡精。因为西红柿炒鸡蛋吃的是“鲜”字，会有产生鲜香味的物质溶解在西红柿炒鸡蛋中，所以不需要放鸡精或者味精这样可以改善口感的东西。这就是为什么我们没有把洋葱和生姜放在这道家常菜里。

生产过程

1.把西红柿切成小块。它们应该有不同的大小，它们不在乎自己长什么样。将辣椒切成棱形片。打开生鸡蛋，放入碗中。加入少量温水。均匀地打他们。加入少量盐，不要加盐，怕味道重。

2.锅里放适量的油(炒鸡蛋的情况下，放多少油很重要。我的工作经验是放相当于蛋液2/5的油。油热后，倒入蛋液。注意这个时候，蛋液会自然凝结，在这个蛋液凝结之前不要动(注意油是做出来的，导致蛋糊)，用饭铲(，当两面颜色都是金黄色的时候，用铲子轻轻把生鸡蛋分开，不要故意捣烂，然后把生鸡蛋从锅里拿出来(你可能拿不到，但是熟练之后再说)。这时锅里要有一些油，加入洋葱段，爆锅调味，把切好的西红柿放入锅中。因为西红柿里有很多水，水会溶解，直到西红柿的水分没有完全消失。