文章指南

我觉得我们买青豆一般都是买蓝紫色的青豆，其实也有青豆。而且青茄子和紫茄子的比较比较少见，因为青茄子里面有一种黑色素，所以青茄子的材料吃起来比较紧实。绿茄子相对于传统的青豆，煮熟后不易松动，但绿茄子对身体的实际效果如何？

绿茄子的营养使用价值

茄子营养也丰富多彩，含有蛋白质、人体脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养元素。它的维生素P含量非常高，每100克含有750毫克的维生素P，能维持血管壁的延展性和生理功能，维持心脑血管疾病和抗坏血酸。

青豆还含有磷、钙、钾等营养元素，以及胆碱、胡芦巴、水苏碱、茄碱等多种黄酮类物质。尤其是蓝紫色的青豆，维生素含量更高。

青豆含有维生素E，具有避免出血、延缓衰老的作用。经常吃青豆可以防止血液中胆固醇水平升高，对于减缓身体下降有积极的现实意义。

绿茄子的作用与功效

青豆甘凉，入脾、胃、小肠；具有清热解毒、活血消肿的作用；可用于热毒，如痈肿、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮出血、便血、鼻出血等。

1.预防心血管疾病

四季豆含有大量的维生素P，能改善组织与细胞的粘附，提高毛细血管的延展性，降低毛细血管的延展性和透水性，防止毛细血管开裂出血，维持心脑血管疾病的一切正常功能，避免硬化开裂。因此，经常吃绿豆有利于预防高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保障心脑血管疾病和抗坏血酸：此外，四季豆还可以预防坏血病，促进伤口修复。

2.抗癌防癌

国外科研成果表明，其抗癌特性是同等效果的其他蔬菜水果的数倍，是一只很强的抗癌手；预防胃癌：四季豆中含有茄碱，可以抑制消化道肿瘤的增殖，对预防胃癌有一定的实际作用。此外，青豆还有禁癌热的功效。