没有变质可以煮。

桃胶是桃树分泌出来的红褐色或者黄褐色胶状物质，可以入中药，也可以经过加工后食用，但为了延长桃胶的保存时间，市面上的桃胶大多都是去除水分，十分干硬的，不能直接加工食用，需要在炖煮之前经过泡发。

但随着桃胶吸水泡发后，桃胶的质地开始变软，也会容易滋生细菌微生物，可能会引起桃胶发生变质的情况，而食用变质的桃胶会产生身体健康有危害的物质，不能食用，因此桃胶泡了一天一夜是否能吃，主要根据桃胶是否

发生变质来看

，只有没有变质的桃胶才可以食用。

根据情况看。

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桃胶的主要成分是大分子糖，这种物质不易溶于水，但因其具有很好的吸水性，体积可以泡发至原始的10倍以上，但要将桃胶泡发到这个程度，需要较长时间。

并且桃胶泡发的时间，与泡发时的环境温度相关，在常温天气，泡发的时间会更快一些，大约只需10个小时左右，但要是气温寒冷的天气，可以泡制24小时甚至更长时间，因此桃胶泡发的时间需要根据具体情况看。

大约煮30分钟左右。

由于桃胶在煮之前要经过充分浸泡，而经过泡发后的桃胶变软，非常容易加熟，在煮时则不需要花太长时间，要是煮的时间过长反而会让桃胶融化成液体，影响桃胶的食用口感，因此桃胶煮的时间控制在30分钟左右即可。

可以过夜。

虽然将桃胶过夜可能会造成部分营养损失，但只要没有变质都可以食用，因此桃胶是可以过夜食用的，为了避免桃胶变质，建议将炖好的桃胶放入冰箱保存，冰箱的低温可以抑制细菌微生物滋生，延缓桃胶变质的时间。

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