百 年 醇今世缘

原创 高建强



唐山得名于唐王东征，新军屯源于魏武屯练，鲁各庄有了张氏纯粮酒而誉响。酒坊临街，左右红对联照搬酒仙手笔，势比虎踞龙盘，昭示店主诗性襟怀，店里悬挂题赠书画，彰显着友人和酒的文化品位。酿酒家张永平属龙，雅号中国龙，风骨恰如那一书法，通身精气神，五十五载春秋，四代酿酒传人，恰如这些摆满的缸缸陈酿，历久弥香……

早在160多年前的清光绪六年，其太祖张有星始创京东烧酒，热销冀东、京师、东北各地，当时的京东四大家常年订购，长春老呔街曾有专卖字号。

时值隆冬，祖爷带队来给崔府送酒，见崔管家愁眉霜凝，一唠才知，友人推荐一江南落榜书生来借读，以备来年复考。崔家讲究乐善好施，还答应半月内要给新建书房。和泥结冰，何谈盖房，工期还不让延迟……太祖一听，有法儿……回头又拉来十几车烧酒，和泥不冻了。书房按期建成，书生居此，闻着酒香、感恩励学。三年后，高中状元，后官至礼部尚书，自然对当年的恩人们有所顾念。祖业此后愈加卓著，至民国初年，时称京东第一烧酒。

御用禁区，八旗勇士们列阵排场，宝马金鞍闪电疾驰，赛事眼看将见分晓。冷不丁追上来一匹莫名黑马，直取了第一、搅了定局。皇亲贵胄们怒喝：哪来的刁民？野驭手一回身:快马张！转身继续奔驰，飙旗督卫们紧追不舍，从京城追到山海关、没了踪迹……贝勒爷们哪能容忍这样的挑衅，拉网彻查得知，快马张系出四大家，喝了“京东烧”才如此胆大包天。经祖辈们会同打点，因美酒而惹的事非，也因鼎鼎名望而息事宁人了。

直至抗战爆发，大伯、父亲、老叔三人参加革命，酒业从此搁置。解放后，大伯张士忠担任秦皇岛酒厂厂长20多年。文革时期，父亲只能背地里自酿自斟，给艰涩的生活增添些许滋味、念想儿。

张永平16岁初中毕业参军，自卫反击战任侦察兵，经生死考验火线入党，18岁复原务农。留存的牦牛尾鬃至今劲健，班长给的护身玉佛渐起包浆。为人干事总是侠肝义胆，路见不平就出手，也因此几经家庭变故，年近天命孑然一身，半生打拼、磨砺回归了起点。

路遇一嵩山云游禅师，自觉拳脚不赖的兄弟非要过过招儿。被他止腕。禅师见此摘下项戴佛珠非要赠他留念，推辞不过只得珍藏，历历默数，明心见性。

漫步林荫荷塘，不再捕鸟。独对空杯，感怀杂陈。

莫非酿酒才是他的宿命。揣摩父亲的口述，优选新粮，手工制大曲，发酿窖藏，烧锅蒸馏，出酒蹲缸，十几道工序，百千般验证尝试。酵缸里“咕嘟咕嘟”，对话灵感。

在对酒的醇炼过程中，也提升着他人生的感悟，酒品如人品，日久见真情。千里之外的网友她善品佳酿，他祖传酿酒，以酒为媒，2010年难忘的吉日良辰，有着军旅情怀的他，率领军马场八匹马队，迎娶内蒙呼伦贝尔盟鄂伦春旗新娘。她包揽了多半辅助工序和家务，陪他起早贪晚。开启新生活，酒又多了几分柔畅。

大风过后，他放下家里的事，主动帮别人去修大棚，说大棚被刮坏的多了能帮得过来吗，他说能帮多少帮多少；他花两千多刚买的冰柜，朋友说借就借，使几年还来旧的，又说拉了两千积红，他反而又给了两千；迁安网友孩子烧伤在群里求助，他当即开车接送，垫付医药费，直至康复没提还钱的事；一面之缘的人说缺钱，他就给，事后回忆都不知道给谁了。他四月初八生人，注定会学佛祖渡人？她圣诞节出生，难怪长相洋气、品格高尚。

几年间，他投入数万，总是只取50度以上的酒头，不中意宁愿擦地用从不将就。奉献数千斤佳酿，先后举办五次品酒义宴。矢志不渝方得始真，终于2015年9月18日品酒会，五粮醇品鉴爆棚盛赞，百年佳酿有了传承，获准专发收藏证。第二年品酒会，五粮液王国春厂长主持，沈怡、杨明、高景炎、高月明诸多顶级品酒家，交口动容：“酒神酿！……”他本意只供朋友们共享，不成想口碑远扬。厂商们淘换显摆，拉一车没送到家就抢购空了。作协领导一品，以后笔会总打这酒；很多书画家都是一品定终身，慷慨奉作不惜工本；碍于情面他不得不再多酿点，从几缸到几十缸、上百缸。实力派还定制两蒸两酿、三蒸三酿，及至先祖讲的七蒸七酿，他不图名利，唯有性情好冲顶。龙哥女同学们要求酿果酒，他相继研发了桑粒酒、西瓜酒、杨梅酒乃至荞麦帝王酒、五粮皇后酒、高粱公子酒、小米公主酒、糯米贝勒酒、豌豆仙品酒21系列。且酒糟皮蛋等新品辅料再用、口味独具、妙趣横生。遵化养灵芝群友来过他的酒坊后探讨，早知有灵芝泡酒，没听说过用灵芝酿酒的，造价高不是事儿，灵芝大棚咱有仨，主要是开发高端新品。龙哥说还真将是首创，堪称极品特酿，我有谱，值得试试，争取一次成功。灵芝和曲料装满缸，他赤膊搅拌，双臂上刺的两条青龙盘旋、升腾……

烧锅的流儿口净溜涓涓，原浆尚有余温，龙须老哥赋诗巨献，唇齿回甘，挂杯留香，感官溢暖流芳，物华天宝，妙曼逸仙，酒乡醉了，先祖醉了……

高建强 1969年生，唐山人，中华精短文学、中国散文协会、河北作协会员。开滦荆欢矿历练笔耕，兼具煤矿机电、自考中文、经管本科和注安师资质，曾创编企刊，作品发表各级报刊媒体百余篇偶获奖。出版文集《卧龙园梦》。