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广东潮汕是饮食文化丰富的地区之一。在广东潮汕，许多特色小吃和他们的家常菜很受欢迎。这种食物不仅受到广东潮汕当地人的热烈欢迎，也受到许多来自不同地方的游客的喜爱。在广东潮汕制作家常菜小吃的情况下，需要注意一定的方式方法。下面详细介绍一下广东潮汕的油酥面点、牛筋丸、鸭母捻等做法。

一、炒糕粿

糯米糕是用优质高粱米浆一步一步做出来的。制作时，将糯米糕切成对称的小块，加入鱼露和红糖酱，用文火炒至糯米糕看起来鲜红，然后放入煎锅(煎锅)中用动物油将糯米糕炒至军民两用成熟，加入白糖翻炒，然后，盛兴街炸糕糕点非常重视成熟， 使糕点外酥内嫩，鲜微甜，色泽金黄艳丽，香味浓郁，咸、甜、香、辣俱全。

二、牛筋丸

用新鲜牛腿包肉调料，去筋后切块，放在大菜板上，用两把特制的方锤(净重上下3KG)将牛肉火腿锤成肉泥，加入少量雪粉、盐、一级鱼露、鸡精，再锤15分钟，然后放入大碗中，加入鱼糜、肥肉、鸡精， 翻炒，用力搅拌，食用时，将原汤和牛筋丸放入锅中煮沸(开水不宜过沸，否则牛筋丸不顺滑)，加入适量鸡精、芝麻油、白胡椒、生菜，并加入海鲜酱油或辣酱配食。

三、鸭母捻

清代创新的传统名小吃，叫糯米团子。现在潮州市太平路传统品牌旗舰店胡荣泉做的鸭妈妈麻花更纯粹了。鸭子拧饺子类似于中国北方，传统的制作方法是严格的。鸭妈妈绞的馅有四种，分别是绿豆馅、红豆馅、芋泥、芝麻糖，每块馅15g左右。将母鸭拧入白糖水，煮至漂在河上。传统上，一个碗里有三只鸭子，每只鸭子有不同的馅料。为了区分每一片的不同馅料，在包装的情况下，不同馅料绞在一起的鸭子形状是不一样的，如果有的略圆，有的略尖等。它们是有标记的。