文章指南

饺子是我们日常生活中非常常见的特产。饺子的寓意代表全家团圆。所以过年或者过节的时候总能看到饺子的影子。近年来，随着人们生活水平的提高，饺子的做法越来越多，这不是传统的做法。现在吃油炸饺子很时尚，有些人不容易做油炸饺子。康饺子的做法是什么？

炕饺子的做法？

食物：五花肉250克，苋菜500克，饺子皮1公斤，水淀粉20克，盐10克，鸡精12克，糖15克，适量油，酱油20克，白胡椒少量，洋葱30克，姜水80克，蛋清2个。

做事的方式

1.先将五花肉洗净，再将肉末酱放入盘中；苋菜洗净晾干后，切成1厘米长的段备用

2.分批加入姜水，顺时针搅拌，使饺子馅吸收水分

3.加入蛋清、盐、鸡精、糖、酱油、白胡椒和洋葱，搅拌均匀，放入冰箱1小时

4.一小时后，取出饺子馅，加入苋菜红和水淀粉，搅拌均匀，备用

5.右手拿一个饺子皮，左手挑一勺饺子馅，然后两边包成柳叶形状。包装好后，放入蒸笼中

6.将包好的饺子放入蒸笼中蒸3分钟，取出。然后在饺子表面刷一层油

7.然后把饺子放在锅里，煎至两面金黄

小技巧和窍门

买回来的饺子皮一般都不够大，卷出来再包会好一些。

蒸的情况下不用蒸很久，不然炸的情况下很容易烂皮

喜欢蒸的话可以蒸6到7分钟，但是不用蒸那么久

洗苋菜后一定要脱水，不然饺子馅粘在一起润滑不好。

饺子馅放在冰箱里包装会更好。

也可以油炸，皮会更脆

美味煎饺的两种方法

首先，用木耳馅炒饺子

原料：白面1杯，温开水0.3杯，盐适量，生鸡蛋2个，白蘑菇5个，鲜蘑菇2个，香油适量，葱花适量，油适量。

练习：

1.先把面条合上，面条可以更软一些。所以在放水的时候，要分三次逐步加入，让小麦粉充分消化吸收水分；面条至少要蒸30分钟。

2.你可以在类似的情况下在公共场合制作馅料，然后将鸡蛋翻炒，晾干并切碎，然后将真菌切碎，并与生鸡蛋、葱花、盐和芝麻油混合。

3.面条去皮前至少要揉一遍，使面条更结实，饺子做成饺子；在类似包裹的情况下(可以包裹15个左右的饺子)，锅里放少量油。油七成热后，放入饺子中，用小火煎1分钟。底部金黄后，倒入少量开水，盖上外罩炖一会儿。等饺子皮越来越透明后，撕下外皮，把饺子的另外两面煎一下。

提示：

1.饺子皮要薄，炒的时候很容易煮熟。

2、煎的時间长度有点儿不太好掌握，因此 非常简单的方法便是自身品味一下，主要是皮，由于馅非常容易熟。

3、如果是煮饺子，用冷水揉面比较好，那样做出去的饺子更劲道美味。

二、日式煎饺子

这种日本式的锅贴饺子是一个让人钟爱的特色小吃！包满了生猪肉和蔬菜水果馅的小水饺用食油来油炸，再放进美味可口的调味品酱里蘸一下，味儿挺不错。

原材料：香油1汤勺，切细的白菜180克，切细的圆葱40克，蒜头1瓣，切碎，红萝卜30克，切十分细，绞生猪肉225克，生鸡蛋1个，调均匀，食用油1汤勺，日式风格饺皮1包(280克)，水4汤勺，生抽4汤勺，白醋2汤勺。

作法：

1.将香油放到一个大炒菜锅里，先在稍大的火上加温。下白菜、圆葱、蒜头、红萝卜，炒匀，直至大白菜刚开始变松。添加绞生猪肉、生鸡蛋和盐，炒匀，直到生猪肉呈匀称淡黄色和生鸡蛋呈固状。

2.将约一汤匙的白菜猪肉混和馅放到一张饺皮的管理中心。将皮折起来使馅彻底包到皮内，将皮的边沿用手指蘸几滴水湿润，随后封上。

3.将食用油倒进一个大厚底炒锅，先在偏火灾上加热。把水饺放到加热的锅中里，每面煎约1分鐘，直至皮呈淡黄色。再放水到炒锅里，将火调小，盖上锅，让锅中的水蒸气将水饺煮熟，直至水彻底挥发即好。

4.在一小碗里，把生抽和白醋搅拌，随后用于做为煎饺的蘸汁。