文章指南

酥锅是山东淄博的一道名菜。它经常在传统的春节吃。我听说这道家常菜历史悠久，里面有很多醋。所以常说肉鱼骨头软烂，后来改名为酥锅菜。它有许多食物，如五花肉、猪皮、猪脚、鲭鱼、冷冻豆腐等。我们来看看脆锅。

酥锅的纯正作法

原料：海带丝、藕、鲭鱼、猪脚、姜蒜、猪皮、五花肉、大白菜、猪脊骨、冷冻豆腐调料：老红糖、醋、酱油、米酒、盐、冷水

练习1。海带丝、大白菜洗净备用；莲藕洗净切块，不要太细；将猪皮、猪脊骨、猪脚洗净，放入冷水锅中，直至见血为止，捞出洗净，备用；鱿鱼进入腹部和肠道等。清洗干净，切成条状备用；洋葱切片，生姜去皮，切块。2、大铁锅，第一层先把白菜铺在底锅里，锅旁边的白菜帮下面的叶子朝下；第二层猪皮切成寸宽，放入海带丝卷在一起，叠在大白菜上；在锅中间设置一个中立位置，将姜蒜塞住；第三层将鸭胗撒在海带丝上；四楼铺的是鲅鱼；五楼全是猪骨猪脚。3.调味汁：盐半密封瓶，老红糖和盐还有一点多，醋三瓶，酱油米酒和醋量差不多，冷水在大盆里调均匀，甜咸口味可以根据自己的口味适当调整。4.将汁液倒入锅中，锅必须用大白菜隔开，否则原料会粘锅；把锅放在火上，大火煮40-50分钟，然后小火煮1小时，再小火煮7-8小时左右，就OK了！

菜肴特点

脆皮锅的加工工艺非常复杂，味道非常鲜美。先说加工工艺。做酥锅首先需要精致的选材，一般需要放几十种原料。

主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪脚、鸡肉、鱼肉、肉类等。调味品有醋、糖、米酒、酱油、洋葱、生姜和盐等。酥锅的原料摆放也很重要。一般是用大白菜铺底锅，中间放肉、海带、莲藕，盖锅前先在上面盖水豆腐、大白菜。

制作时要急火烤，再文火烤至骨刺软烂。整个过程大约需要10个小时或更长时间。