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只是苦辣的味道往往不被外地的顾客接受，但有趣的是，炖出来的菜一点都不辣，而且还有很辣的味道。苦蛤鸭翅汤是重庆为数不多的麻辣菜肴之一。方法很简单。苦蛤蜊、鸭翅、西红柿和少量生姜在炖锅里炖。只需加入盐和鸡精。用苦蛤蜊炖鸭翅汤可以给你一种美味的口感，而且不容易破坏苦蛤蜊的功效。

苦胆又名薤白、大蒜，生长于十月，具有清热泻火的作用。《神农本草经》说，烹饪能抗低温，滋养肾气，止气病，寒泻，降食积，散结，清补，调肺、肝、脾、脏腑、内脏。

苦茭鸭翅汤的具体方法：

1.锅中加入适量，煮开，放入一些胡椒粉，一些生姜，和一勺米酒，然后放入洗好的鲜鸭翅。

2.鲜苦米去皮洗净。

3.火锅放入水，加入姜片、大蒜、鸭翅、苦菜，炖！

4.煮开后转文火炖至鸭翅成熟，时间可自主掌握。

5.关火，拿出来，撒上香菜，享受美味的苦鸭翅汤！