文章指南

不同的地区有不同的食物特点，同样的食材在不同的地区有不同的做法。上海菜是中国特色鲜明的地方特产之一，上海的糖醋排骨口味各异。那么糖醋排骨怎么做呢？接下来，我来做。让我们做些新的事情。我们来看看糖醋排骨的做法。

调料：排骨250克，番茄酱少许，白糖25克，醋20克，米酒10克，盐3克，油1000克。制作过程：(1)排骨洗净，用米酒和盐腌制。(2)锅烦了，放入油烧至六成，再放入排骨炒至橙黄，然后捞出；(3)坐在锅底，加入白糖、番茄酱、醋和盐，调成糖醋汁，然后加入炒好的排骨，翻炒至汁均匀。加入一茶匙糖，加入少量盐，用番茄酱悬浮颜色。不会太多。只有敷上老醋，出锅前加进去，也能有味道。

东北有不同的糖醋排骨做法。食材：4根排骨。浆液：生鸡蛋、小麦粉、蛋羹粉。调料：盐、酱油、醋、糖、番茄酱、米酒、姜、蒜、葱、辣椒。制造工艺：1。首先把肋骨切成半英尺长的部分。烧开一大锅开水，烧开后倒入排骨，再次煮开，用盐液煮开。过一会儿，许多残留物，如肉沫和血沫，会从河里漂出来。

我们必须经常拿出来倒出来。这样做出来的猪排不容易有任何影响糖的凉性的味道。这样煮5分钟，关火，捞出排骨，摊凉。然后用盐、酒、胡椒粉、鸡精等腌制。一个小时。3.退浆后，提前准备好炸排骨。将生鸡蛋放入碗中，倒入小麦粉，打匀。小麦不一定要太多，要比小米汤稀一点，浓一点，不然不能包排骨。

4.将大豆油放入锅中，加热至70%，然后改文火。将排骨裹上浆糊，放入锅中煎至橙黄色，然后迅速取下。直到所有的排骨都煎好了，再煎一遍，然后取下。5.是时候开始做糖醋排骨了。大家都会着急。将底油放入锅中，姜蒜翻炒，排骨翻炒，加入少量盐和酱油调味，然后倒入红酒翻炒两次，再放入水盖住排骨，加入醋和少量老红糖。然后盖上盖子，高温煮，再超低温逐渐煮。

6.最后只剩下一半的开水。当时因为醋液经过长期加热已经蒸发，应该重新调味。换个火，放醋和番茄酱，老红糖，翻炒两次，倒点酒，再翻炒，然后一定要快速翻炒。因为糖在底锅里粘久了会被点燃，脆化会很苦。水基本干透后，倒入酒，翻炒两次，再倒入香油。