文章指南

说到特色菜，就不得不想到川菜——以麻辣风味著称的川菜。很多年轻人和老年人都非常喜欢川菜，我们最受欢迎的特色菜，比如宫保鸡丁，就是起源于宫保鸡丁中的四川。那么你知道如何在家做美味的四川家常菜吗？让我们和想学习的朋友一起学习和训练。

四川家常菜做法大全

1.鸡丝凉面

原料：荞麦挂面450克，酱油50毫升，香油50毫升，白醋1勺，白糖1勺，油辣椒1/2勺，红辣椒1个，切成细条，葱花230克，洋葱2/3个，细条1/3个，胡萝卜2个，细条。

练习：

1.取一个大铁锅，用水烧开。水中放少许盐，加入鲜面条，煮至鲜面条咬得又硬又软。拿起新鲜的面条，递冷水，然后擦干水，放入海碗中备用。

2.在一个小碗中，放入3勺酱油、3勺香油、醋、糖和油辣椒一起搅拌。

3.将调料倒入有鲜面条的海碗中，用筷子将鲜面条和调料充分搅拌。盖上碗，放在冰箱里2小时，或者最多24小时，有时还会搅拌。

4.取出新鲜面条，在室内温度下升温。加入剩下的1勺酱油和1勺香油搅拌。然后加入辣椒丝、洋葱和一半胡萝卜丝搅拌。

5.吃前在鲜面条上撒上青葱丝和橙胡萝卜丝。

2.四川火锅肉

原料：五花生猪肉400克，韭菜苔2个，花椒1个，花椒1个，生姜5片。

调料：成都郫县红油豆瓣酱，1.1/2茶匙，米酒1茶匙，酱油1茶匙。

练习：

1、连皮生猪肉，冲洗干净，放入冷水锅中煮至熟透，变硬。

2.煮熟的生猪肉洗净，晾凉，切成又细又大的肉。

3.锅里只放一茶匙油，放入小肉片和姜片，用文火蒸炒至油出来，表面颜色变成橙黄色。

4.加入1.5茶匙红油豆瓣酱。

5.翻炒至辣椒油出来，再加入一勺酱油和米酒翻炒一会。

(如果放很多郫县豆瓣酱，可以避免转换，否则会太咸。)

6.投资韭菜、青苔、白、红、辣椒。

7.韭菜炒至苔白红，辣椒碎。

8.最后加入韭菜苔叶，翻炒一会儿，然后就可以开锅了。

3.水煮肉

原料：牛羊肉500克。

辅料：油菜籽100克，韭菜苔50克。

调味品：食用油30克，米酒15克，酱油5克，玉米粉5克，郫县豆瓣酱10克，朝天椒(红、尖、干)10克，麻椒5克，小葱5克，姜3克，白蒜5克。

练习：

1.牛羊肉洗净切片，加入木薯淀粉、盐、米酒、酱油搅拌；

2.油菜籽和韭菜苔洗净，切成段；

3.烧热锅，放入干辣椒和花椒，翻炒至酥脆，捞出放凉；

4.将辣椒磨碎，切成条状；

5.鲜葱花切段，姜蒜切段；

6.油锅烧开，放入洋葱、葱姜片、郫县豆瓣酱翻炒，加入适量水，加盐、鸡精、韭菜苔、菜籽烧开；

7.捡起韭菜苔和油菜籽，放在汤碗里；

8.将嫩牛肉放入煮好的汤中，大火煮至牛羊肉熟透，倒入汤碗中，撒上朝天椒、芝麻椒；

9.油锅烧开，放入干辣椒和花椒，炒出香味，倒入汤碗中。

今天，四川家常菜实践大全为您制作三道经典名菜。学好这三道菜，坚信在日常生活中可以施展才华。川菜以辣味为主，正常饮食不能吃辣椒的朋友可以考虑在调味品的选择上适当加入朝天椒。川菜美味可口，令人难忘。按照今天烹饪川菜的做法，我坚信你依然可以做出美味的川菜。