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在日常生活中，很多人非常喜欢吃山药。商场的山药销量也比较快。山药吃起来很脆。很多人喜欢加山药，切成块，翻炒。事实上，山药含有大量的碳水化合物。吃多了很容易发胖，但山药中也有大量的胡萝卜素。那么山药怎么做才好吃呢？

怀山药。多年生木本植物，蔓生茎，通常蓝紫色，圆柱形块茎，对生叶，椭圆形或卵形花，单性。

地下茎粗而直，长达1米。叶片共生，对中或对上，稀少或3轮，叶柄间珠芽(Reiyoshi)多，叶片外观变化多，从三角卵状到三角宽卵状，常3浅到深。花雌雄异株，非常小，绿色和乳白色，均为穗状，雄花头直立，雌花头生长。豆荚有3个翅膀。盘绕多年的草本植物；地下茎有小片或根；叶共生，稀疏，单叶或掌状复叶，完全分裂或解体；花雌雄异株；很少雌雄同株，形成穗状花序，总状花序或圆锥花序；花被片6，2轮，顶端合生；雌蕊6枚，有时3枚生长发育，3枚衰退；雌花与雄花相似，但雌蕊衰退，缺乏；子房上下，8室，花柱3，分开；豆荚或水果；种子有翅膀。

山药的营养使用价值

1.怀山药的热值和碳水化合物含量。只有同等质量红薯的一半左右，不含人体脂肪，蛋白质含量比红薯高。

2.山药的主要成分是木薯淀粉，其中一些可以转化为糊精，可以促进消化，所以山药是一种可以直接生吃的芋头食品。

3.怀山药营养成分多种多样，其中钾含量较高，所含维生素种类和总量较少，基本没有胡萝卜素。

4.怀山药的叶子是胡萝卜素的良好来源，也是钙、铁和维生素C的极好来源。

淮山药的服用实际效果

1.健脾和胃，促进消化

有利于肠胃的消化，是一种同源两用的食品和药品。无论脾阳虚或胃阴虚均可食用。临床医学常与胃和胃饮同用，治疗脾胃虚寒、食少乏力、腹泻等症状。

2.滋肾益肾

强身健体，滋养益肾。肾虚遗精频繁、阴道分泌物增多、尿频等任何症状均可服用。

3.降低血糖

有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的最佳饮食疗法。