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腊肠是一种我们经常吃的熟食。香肠的做法很多，香料配方也很多。每个地区都有知名的香肠做法，比如广式香肠、四川香肠、哈尔滨香肠，都是知名的香肠。他们的做法不一样，营养成分都非常非常好。让我们看看下面制作香肠的香料配方。

做腊肠的香料配方

广式香肠的调料标准

主料：35公斤瘦猪肉，15公斤肥肉。辅料：食用盐1.25公斤、白糖2公斤、纯粮食酒1.5公斤、素酱油750克、姜(切丝榨汁用)500克、辣椒面50克、鸡精100克、亚硝酸钠3克。

广州卫生肠香肠配料标准

主要成分：猪瘦肉100公斤

辅料：白糖9.4公斤、盐2.5公斤、50度纯粮食酒1.8公斤、一级酱油5公斤、硝酸盐150-200克

广东省烧香肠配料标准

主料：生猪肉10公斤(含白肉3公斤、瘦肉7公斤)；辅料：食用盐300克、糖800克、酒300克、酱油500克、花生酱200克、香辛料粉10克。

川味香肠的调料标准

主料：肥瘦生猪肉(肥瘦比为3:7)；辅料：盐2500克、醪糟汁75克、纯粮食酒25克、五香粉2克、辣椒面2克、辣椒面20克、白胡椒粉3克、鸡精5克、白砂糖5克、猪肠衣5克、竹桶1个。

芜湖市香肠配料标准

主料：猪肠衣适量，瘦肉6斤，白肉4斤。辅料：米酒250克，姜蒜50克，辣椒面5克，盐50克，鸡精50克，香料a 50克(如图)，食用葡萄糖30克(作用是使肉呈酒红色，有浅香味，可以代替以前应用的硝酸盐)。

专业知识详细介绍

它是用味道好的食物填充猪或羊的仔猪肠衣(对大猪肠衣也有效)并烘干制成的。香肠一般指猪肉香肠，中国各省都有生产。名店有广东香肠、四川宜宾广味香肠、山东招远香肠、武汉香肠、辽宁香肠、贵州香肠、济南南香肠、正阳楼风干香肠、江苏香肠。根据口味，有五香香肠、玫瑰香肠、甜香肠等。风格各异。