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川菜是中国的标志性特色菜。川菜有很多种，其中火锅比较出名，风靡全国，甚至在海外都摆脱不了。四川火锅是美味的一餐，吃起来很刺激，很好吃。还有四川火锅菜谱怎么做？下面给大家简单介绍一下，期待爱吃火锅的人知道。

原材料

四川豆瓣酱3大勺、黄奶油100克、食用油100克、干辣椒100克、花椒50克、白糖3大勺、老冰糖15克、姜1小块、蒜6瓣、京葱2段、纯粮酒2大勺、大骨汤1罐、茯苓1片、砂仁2片、茴香15克、八角3粒、姜3片

作法1。锅中倒入食用油，烧开，倒入干辣椒和胡椒粉，翻炒出香味，然后捞出备用。将白糖倒入锅中，用文火翻炒，然后放入葱姜蒜末中。2.葱、姜、蒜翻炒至颜色微黄，然后加入所有调料翻炒，再倒入四川豆瓣酱翻炒均匀。这时，倒入纯粮食酒、酱油及其黄奶油，翻炒。3.最后倒入整锅骨头汤，加入老冰糖，再将炒好的朝天椒和麻椒倒回锅中成为火锅底料。

制作技巧：

1。黄奶油不是做西式糕点的鲜奶油，而是用牛的白肉做的黄奶油，用来给川味麻辣火锅增香。2.火锅所用的各种调料，都可以在杂货店或中药店里买到。吃火锅多是为了涮肉，而肉制品往往会感染弓形虫。一群人弓形虫感染率约60%，猪约20%，牛约14%。弓形虫经常藏在这里被感染的小动物的肌肉里。火锅短期升温解决不了。孕妇进食后会出现流产、死胎或畸形胎儿。

保证环境卫生

注意到上述问题仍然可以适度搭配火锅食用。孕妇最好选择在家吃火锅，既能控制汤底的味道，又能尽量不辛辣或过于刺激性，还能保证食材的环境卫生。