文章指南

在外面吃饭的时候，大家都喜欢吃凉菜。因为店里的凉菜比自家做的好吃多了，尤其是凉菜和咸菜，看起来是比较简单的萝卜咸菜，但是不同的人做出来的味道不一样。很多人喜欢吃凉菜咸菜丝。怎么做好吃的咸菜？大家一起掌握吧。

一、咸菜疙瘩是啥

酸菜疙瘩是北方人餐桌上常见的食材。它们由蔬菜、水果、盐、水、酱油和其他调味品制成。它们味道咸，可以生吃也可以煮熟吃。绝大多数泡菜都是居民自己腌制的，有东北特有的气息。由于制作成本低廉，腌制方法简单，东北许多家庭都把泡菜作为他们的常规菜肴。

泡菜中含有亚硝酸钠，这使得萝卜泡菜令许多人望而生畏。腌制前两天，泡菜疙瘩中亚硝酸钠的成分不高，第三至第八天达到高峰。第9天以后，成分开始减少，20天后基本消退。所以腌肉疙瘩的腌制时间一般短于2天，长的要腌制一个月后再吃。

另外，因为咸菜咸味比较浓，不建议肠胃不好的人吃。暴食会加重肠胃炎的症状。患有高血压和心脑血管疾病的人也要注意，食盐摄入过多与病情有直接关系，所以不建议在日常饮食中吃咸菜。

二、咸菜疙瘩如何搞好

1、,准备好食物。适当的肉块、盐、植物油、酱油、辣椒粉、辣椒粒、姜片、大蒜、葱、米醋、味精、白糖。

在2,、,辣椒粉、花椒、姜片、大蒜、葱、盐和味精放在一个容器里。

将3、,锅中的油煮沸，然后将煮沸的油倒入容器中，制成油辣椒。

4、

肉疙瘩被切成细丝。

将蒜泥加入5、,与油辣椒、酱油、米醋和白糖混合。腌制一夜味道更好。味道很好。可以马上当萝卜泡菜吃，也可以和肉丝什么的一起炒。

三、以便使咸菜疙瘩做得更美味，需要留意以下内容：

1、的肉疙瘩是用芥菜头做成的萝卜泡菜，在东北叫咸菜疙瘩。

2、的肉疙瘩要用盐水腌制一个月以上，吃的时候要用自来水泡一下。

3、

,的肉丝越细，味道越好。

4、的酱油和米醋的量应该是肉丝的3/4，并且必须添加白糖来改善它的味道。