文章指南

茄子龙骨汤的营养成分很高，对骨骼生长期的每个人都有很大的帮助，但是在制作的情况下会有一些注意事项，比如要把骨头里面的血沫全部清除掉，避免吃的时候有一定的腥味，另外还要把猪骨弄碎，这样可以更有味道。

第一步，把骨头放入湿热的水中，用毛巾一根一根的洗干净骨头，尤其是骨头缝里的血沫和残渣，一定要擦掉清洗干净。

第二步：切直骨，切成两块，放在锅里(我这里用的是砂锅)，加葱和姜，然后放在冷水里，要一次性灌满。

第三步，大火煮开，去掉泡沫(视肉质而定，可撇1-2次)，转文火逐渐升温焖制。

第四步，去掉白沫(视肉质而定，可撇1-2次)，转小火煨，再倒入酒中冲泡50K左右。[1]

模式2

1.将猪骨打碎，用紫草炒40分钟，去渣留汁，制成紫草猪骨汁。

2.将骨汤与紫草猪骨汁混合，煮沸5分钟。把生鸡蛋一个个去掉，放在锅里(去壳)。生鸡蛋煮熟后，加入酱油、精盐、鸡精等调料。

模式3

1.少量的油，切碎生姜和大蒜，然后切下洋葱根。

2.将骨头用血浸泡，清洗干净，放入锅中煸制。

3.加米酒。

4.取石锅，烧开水，加入多余的骨头和姜蒜，煮沸去血。

5.用银杏果煮。

6.加入胡萝卜，煮至骨头软烂，加入盐调味。

1.捡起来先闻闻。如果有什么奇怪的味道，就用鼻子闻闻。因为鲜肉没有什么不一样的味道，只有一点肉味。

2、看颜色，如果骨头面积有点白，没有血，就不新鲜。

3.手一摸就厚，厚了就不新鲜了。

4.用手指轻轻按压骨头。如果用力按压，骨头上的肉可以很快恢复正常。软的话，肉质会差一些；然后用手触摸骨面。表面有点干或湿，不沾手。如果你摸你的手，它不是新的。用手去摸，感觉肉是分不开的。

5.选择两边大中间小的猪的大骨头。不一定两边都瘦，所以没有骨髓，然后要注意就不用选太多肉了。