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东坡肘子是四川的经典中国传统特产之一，属于四川特产。其实东坡肘子不是苏轼的作品，而是他妻子王符的奇葩。“东坡肘子”是以苏轼的名字命名的，也是一道著名的川菜。这是因为东坡肘子起源于苏轼的故乡，四川省眉山市东坡区。具有肥而不腻、酥而不腐的特点，色、香、味、形俱佳。东坡肘子汁乳白色，雪豆粉白色，猪肘子肥美，柔软可口，原生态，香气扑鼻，搭配生吃酱料，口感特别好。有人称之为“美容护肤食品”，外宾来访，称赞其为世界名菜。下面请欣赏东坡肘子最纯粹的做法：

制作食物

主料是：猪肘，2头猪，1500克，大雪山黄豆，300克，辅料，葱，50克，绍兴酒，15克，川盐，5克

制作步骤

1.猪肘刮洗，沿骨缝切一刀；

2、放入火锅内煮透，捞起去除肘关节骨；

3.放入有猪骨的石锅中，放入水煮牛肉汤中；

4、放入大量葱节、生姜、绍兴酒放在火炉上烧开；

5.将雪豆洗净，放入沸腾的石锅中盖紧；

6.然后移至小火上煨约3小时，直至用筷子轻轻戳肉；

7.吃饭时，将四川盐和豆角汤放入碗中；

8、还可以吃生抽

工作方法

特征：

原生态，充满香味。

厨师1: 00打：

注：蹄为猪肘。蹄子煮开后，可以在汤里泡很久，更容易入味。

1.生猪肉直立。展示蛋白质食物和必需油酸。生猪肉可以显示血红蛋白(有机化学铁)和半胱胺酸，促进铁的消化和吸收，从而改善缺铁性贫血。

2.猪蹄营养丰富，含有较多的蛋白质，尤其是大量的胶原蛋白。和皮肤一样，它们是让皮肤丰满健康，强身健体，增肥的最佳食疗。

3.猪肘煮开后，骨头可以再次煮开，用于补钙补锌、美容护肤。