文章指南

虾头是很多人不吃的东西。因为虾头比较硬，很容易扎破我们的喉咙，虾头的味道很差，一般不吃。对于较小的河虾，我们不需要去掉虾头，虾头是用虾做的，虾是蒸的或油焖的。大家可以学习和训练文中详细介绍的虾头及其营养成分。

虾头的主要成分是什么

总的来说，虾头的营养比较高。虾头的营养是大量的钙和蛋白质食物，具有抗癌作用。都说虾头的营养比虾高，河虾的一些壳可以马上吃，小龙虾除外。

虾头的营养成分是什么

虾头的一般成分以及碳水化合物、油酸和矿物质元素的组成。结果表明，虾脑和虾头含水量最大，分别为78.44%和75.15%。蛋白质、灰分和甲壳素丰富多彩，虾脑中分别为6.38%、3.62%和3.33%，虾头中分别为5.22%、5.30%和6.67%。虾脑中体脂和总糖瓦的总酸值分别为湿基的2.42%、0.27%和2.30%，虾头中体脂和总糖瓦的总酸值分别为1.09%、0.16%和2.29%。它含有8种必需氨基酸、4种调味半胱氨酸和7种对身体有益的营养元素。虾脑和虾头中的脂肪酸、脂肪酸、DHA和EPA丰富多彩，不饱和脂肪酸成分分别占总三酰甘油产量(以干基计)的55.57%和48.42%。相比之下，虾脑中的人体脂肪、总糖和蛋白质高于虾头，分别占虾头的2.25%。虾脑的总碳水化合物产量和甘油三酯产量也明显高于虾头，分别是虾头的1.37倍和2.96倍，但虾头的甲壳素含量明显高于虾脑，是虾脑的2.00倍，此外，虾头的钙含量极高，占原料人工的19.6%，是虾脑的1.87倍。

虾头的巧用

1.买刚死的鲜虾，洗净沥干，放入包装袋，放入冰箱冷冻(这样刚死的虾就没事了)。一小时后脱下来。虾略硬，还没冻。

2去掉虾脑，去掉虾脑后面的一段，把大拇指和无名指挤紧，往前推，会挤出一个鲜虾。根据你的胃口把它装在真空袋里，放进冰箱。

3取出虾头放入电烤箱200度烤一个小时(视数量而定)，或者放入煎锅慢慢烤，不要烧焦。

烘烤冷却后，放入搅拌机或加入一些紫菜混合。

越碎越好。

6罐。红烧鱼。蒸鸡蛋。塞满了包子和饺子。都是很好的天然调味料。不用担心虾头戳嘴。说明热流后软。

小技术

虾脑也可以炒两次，撒上孜然粉、黑胡椒粉、辣粉当零食，或者当酒菜。油炸虾脑油是用来做凉菜或馅料的。

活虾应该在冰箱里冷冻一段时间，这样可以去皮。所以，还不如刚刚死了虾。