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水晶虾饺是大家熟知的美食，广州人吃早茶的时候特别喜欢点。水晶虾饺是用虾做的。自然，想要做一个成功的水晶虾饺，做皮也是非常重要的。只有把皮做好了，做的时候才能感觉晶莹剔透，吃的时候才能享受到更软更嫩的口感。那么，我该怎么做才能让水晶虾饺好吃呢？下面为大家详细介绍一下紫水晶虾饺！

一、紫水晶虾饺的做法

原料：草虾300克、猪肥肉100克、葱20克、粘米粉(小麦淀粉)150克、水淀粉50克、开水130毫升、盐20克、味精20克、白糖20克

作法：

1.将鲜虾清洗干净，将虾线拔壳去掉，保留一些整虾。

2.用花刀把剩下的鲜虾切碎。

3.将猪肥肉切成小块，然后将猪肉酱剁碎备用。

4.将大葱洗净，切成大葱段。

5.将虾酱、肥肉和洋葱放入容器中，加入少量糖、鸡精粉和盐，同向搅拌；虾用少许盐腌20分钟。

6.将150克粘米粉、50克玉米粉和1克盐混合，在130毫升沸水中搅拌。没有挂面时，盖上盖子闷5分钟。

7.取下来搓透，然后加入动物油或(植物油)揉匀成面团备用。

8.取一小块，搓成条，切成片，擀成薄片。

9.加入馅料，揉成饺子。

10.把虾饺放在蒸锅里，放在炉子上蒸5分钟。

二、水晶虾饺的皮如何做

1.将粉末、水淀粉和少量盐混合，用筷子搅拌，同时倒入开水。当温度下降到实际上可以用力操作的水平时，将它们摩擦成光滑的表面。

2.面糊擀成条状，做成和饺子皮一样大小的馒头，再擀成卷儿。

3.做凉面的时候不要用细面条。擀好的面条要用湿毛巾包好，防止擀好的面条因缺水而开裂。

4.澄粉是小麦淀粉，可以在商场的粉储货架上买到。

三、水晶虾饺的营养成分

一个虾饺是广州人的早茶必不可少的。吃一个虾饺，喝一杯茶，然后吃很多红烧鸡爪，这就是终极早茶。水晶虾饺不仅好吃，还嫩滑。虾吃起来很脆，营养丰富。早上早餐吃一个美味营养的水晶虾饺也很棒。

1.碳水化合物。水晶虾饺含甘氨酸。碳水化合物含量越高，虾的甜度越高。

2.钠。吃水晶虾饺可以补充钠，钠可以调节血浆渗透压，保持酸碱平衡，保持血压正常，改善神经肌肉体液调节。

3.铜。水晶虾饺中含有铜，是人体健康不可缺少的少量营养元素。它对血液、神经中枢和人体免疫系统、毛发、皮肤和骨组织以及它们的大脑、肝脏、心脏和其他内脏器官的生长、发育和功能有关键影响。

4.钙。如果想补钙补锌，吃点水晶虾饺就很好了。钙是骨骼生长的基本原料，立即影响儿童，调节酶活性，参与神经和肌肉活动，释放递质。

5.蛋白质。水晶虾饺含有蛋白质，能保持钾钠平衡，消除水肿。