文章指南

香菇是我们经常吃的食用菌。常见的吃法有很多，但比较常见的吃法是炒。日常生活中，有很多食物可以搭配香菇。香菇是一种营养丰富的食品。许多人通常喜欢吃羊肉。牛肉的营养价值很高。

蘑菇炒牛肉

原材料

主料：牛羊肉(瘦肉)600克，香菇100克，

调料：食用油20g，酱油3g，米酒3g，生姜4g，葱4g，八角2g，白糖3g，香油2g

做事的方式

1.将牛羊肉和蘑菇洗净，将牛羊肉切成网格状，将蘑菇切成厚片；

2.锅里加点油烧开，放入葱花、姜沫调香，然后锅里放入牛肉块，煮五分钟，放入酱油、八角，沥干水分，吞没牛羊肉；

3.放白糖和酒，煮开煨至八分钟熟，即可放入香菇片；

4.中火烤至汁液粘稠，最后将香油倒入上菜锅。

经常吃蘑菇的好处

提高免疫力

香菇具有抗肿瘤体细胞的含糖体，对肿瘤体细胞有很强的抑制作用，具有免疫的特点。

养病

香菇可作为体弱者的营养保健品，对慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、佝偻病、高血压等有疗效。对降低血胆固醇、预防尿道结石也有一定的实际作用，对女性更年期综合症有护理作用。

香菇中含有的香菇多糖(蛋白聚糖)和酸碱含糖物质等生理活性物质对预防肝炎有很大功效(甘宁片可用香菇制成)，其革兰氏阳性菌、阴性菌和氧化链球菌具有很强的抗菌特异性；而且蘑菇中含有“真菌核糖核酸”，可刺激机体，引起干扰素栓，可抑制病毒感染的增殖。经常食用可以减少流感、肝炎等病毒感染疾病的发生。

刺激血液循环，放松肌肉和关节

香菇具有祛寒、舒筋活血的作用。可治疗腰痛、腿痛、手脚麻痹、经络不适等。

促进长寿

蘑菇比动物和植物食物更好。真不愧是珍贵的土特产，宫廷风格的美味。现在经常被大家吃。它不仅充满祝福，而且有益健康。

促进大脑发育

香菇中的磷酸氢钙对促进大脑发育有不同的作用，这对婴儿和老人的身心健康至关重要。

蘑菇选择

菌盖

盖子是壳形或扇形的。首先，看帽子的形状。对于新鲜优秀的蘑菇，帽边需要向内封装，像小雨伞一样扣下来。伞很厚，边缘整齐，完全没有裂口。

但是蘑菇太成熟的时候，已经放出了很多孢子，菌盖也成了波浪形。接下来，就看帽子的大小了。帽的直径为5 ~ 8厘米。瓶盖太老，相对瓶盖小的蘑菇更嫩，味道更浓。

在颜色层次上，应该是乳白色或者淡黄色。蘑菇的颜色在夏天和冬天略有不同。夏季气温高，生长发育快，颜色浅；冬天生长期较长，颜色较深，但味道和营养成分都一样，但深黄色意味着太老。

鳃

细菌褶皱应大致分类，颜色应为乳白色至淡黄色。

茎

菌柄长度应为4 ~ 7厘米。