文章指南

蒜蓉炒排骨味道非常非常好，而且排骨中还含有丰富多彩的营养元素，让每个人摄入后都能有非常好的滋补养生的实际效果。另外，加入蒜末后，菜里的香味会越来越多样。如果你更喜欢吃生抽，也可以在里面加点生抽。

原料：共10件，长约3寸。

调料：酱油1汤匙，糖1汤匙，盐1/3汤匙，酒1/2汤匙。

练习：

1.猪排洗净抹干，加入调料腌制30分钟，倒出调料酱，排骨抹干，加入2勺吉士粉搅拌。

2.将油放入以泡好的香菇面为主的耐热器皿中，不盖盖子，放入炉中，大火加热10分钟左右。

3.加热后，将污水排入滚油中，盖上盖子(不要用保鲜纸)，大火煎30秒左右至熟，捞出排骨，沥干油，用橘子片和黄瓜装饰污水盘，增加食欲。

注：1汤匙约为5ml；1勺约15毫升；1杯是236毫升。

排骨是指猪、牛、羊等小动物留下的排骨和刺。附有少量肉类食物，可以食用，例如红烧排骨，这是中国的家常菜。

一般来说，当我们提到排骨时，我们指的是猪的所有大骨头。猪骨好吃，不太油腻。猪骨除了含有蛋白质、人体脂肪和维生素外，还含有大量的碳酸钙、胶原蛋白、骨粘蛋白等，可以为儿童和老人展现优质的蛋白质。

小排——指的是靠近腹部脂肪部分的排骨，上面覆盖着猪排和子排骨。小排肉层较厚，含乳白色软骨。适合蒸、炸、烤，但需要剁成小块。

子行——指腹部与背部相连的位置。其下为五花肉，片下排骨长30厘米，呈三角形切边块。猪排有一层厚厚的肉，肉通过一层薄薄的油与一块五花肉相连。植物油丰富，肉是所有排骨中最香的。适合各种烹饪方法和口味，但味道略油腻。适合煎、烤、炖，长度5 ~ 7厘米。

大排——是腰肉和背肉的连接位置，也叫猪排。多用于煎炸，以小肉为主。但是有了排骨，除了增加重量让小鲜肉的总面积看起来更大之外，炸的时候棒骨的独特风味也会增强，这也是炸猪排的特点。除了油炸，你还可以腌制一大块牛排。然而，在腌制之前，你必须经过油炸或快速油炸的程序。效果是封闭棒骨的血液，防止在整个烹饪过程中排出，会影响小肉和汤汗的颜色。适合油炸和卤制。如果油炸要切薄，如果腌泡要更厚。