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茄子焖排骨是将茄子和排骨一起焖制而成的一种食物。现在，许多人非常喜欢吃这种食物。自然，茄子焖排骨不仅味道好，而且营养含量高。想要煮出美味的茄子焖排骨，还是需要掌握一些方法的。下面，我们来介绍一下茄子焖排骨的做法及其营养成分！

一、茄子焖排骨作法

1.提前准备好食材，茄子滚刀块，排骨切碎，用适量米酒、盐、白胡椒粉腌制排骨20分钟；

2.提前准备好大蒜和辣椒。

3.加热锅，加入一些油。放入大蒜和排骨，下锅炸。

4.将排骨炒至微黄，炒茄子。

5.放入适量的盐和胡椒粉，然后沿着锅边撒一点开水，盖上盖子焖五分钟。

6.加入少量白糖，倒入适量酱油，翻炒入菜。

二、茄子的营养成分

1.茄子含有丰富多彩的维生素C，每100克茄子含有56毫克维生素C.

2.茄子含有丰富多彩的苦苷和苦元素，苦元素被称为“脂肪杀手”，可以减少身体脂肪和糖分的挤压量。

3.茄子中与甘精胰岛素相似的——活性多肽——P。

4.茄子中还含有一种蛋白质长链脂肪酸物质，可以刺激和提高小动物体细胞吞噬肿瘤细胞的工作能力。它可以和类黄酮中的奎宁一起充分发挥体内的抗癌作用。

三、猪排骨的营养成分

排骨营养丰富。排骨甘咸，性温，入脾、胃、脾经。补肾益气养血，滋阴润燥；主要用于治疗热伤津液、止渴、衰弱肾虚、生儿育女气血两虚、干咳便秘、滋阴养血、滋阴润肺、滋阴养阴、润肤通便、止渴。

益气：中医认为排骨能益气，无论是酱排骨还是骨头汤，无论是清炖还是油煎，排骨都有益气的功效。

润肠胃：排骨可以润肠胃。有效服用排骨可以保护肠胃。

改善贫血：猪排骨可表现出促进铁的消化吸收的血红蛋白(有机化学铁)和半胱胺酸，可改善缺铁性贫血。

强健筋骨：排骨含有铁、锌等营养元素，可以强健筋骨。