燃面(英文名：Burning Noodles)是四川省宜宾地区最具特色的汉族传统名小吃之一，原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。市场好评如潮，只要招牌为宜宾燃面的面馆，生意都是很好的，建议大家学习此项目。

 

 

　　【宜宾燃面培训内容】  

　　1、食材原料

　　主料： 鲜切面、碎米芽菜、猪肉末、油炸花生仁、大蒜、糖、料酒、干辣椒

　　调料： 熟油辣椒、香油、香葱、大蒜、酱油、糖、醋、花椒面、味精

　　注：培训内容仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。  

　　2、香辣红油的制作方法和保存方法  

　　3、高汤原材料的选择、熬制技术和保存方法以及注意事项  

　　4、面条的煮制技巧和注意事项  

　　5、碗底的调制技术  

　　6、成品面条的搭配技术  

 

　　【注意事项】  

　　1、面条要选用质量好的细的鲜切面，这样吃起来才会筋道有嚼头。

　　2、煮面的水要多一些。如果水少了，这种鲜切面容易粘一快。

　　3、煮面的时候不要将面条煮得过软，刚断生即可。

　　4、煮好的面条一定要将其水分甩干。

　　5、趁热用油将面条拌匀，使其不会粘连。  

　　【就业方向】  

　　参加

宜宾燃面培训

以后，可在人流量大的地方，例如：学校、医院、城镇等开店，但如果只卖燃面过于单一，建议将牛肉面、担担面、肥肠面一起学习，满足大部分人对面条的需求。