文章指南

有很多人非常喜欢吃鸡蛋糕。在做鸡蛋糕的情况下，大部分人都把握不了成熟度。用那种方法做出来的鸡蛋糕是不成形的。在做蒸鸡饼的情况下，打蛋的整个过程都要加点水。再次放水时，应尽可能加入温水或开水。用这种方法做的鸡蛋糕看起来像牛奶布丁一样松软。蒸鸡蛋糕需要多长时间？

用温水蒸鸡蛋是最好的选择。将煮好的蛋液放入沸水中，改用中火，再蒸10 ~ 15分钟，最后炖2 ~ 3分钟。

冷水做的蒸蛋不嫩滑，太热的水很容易把蛋液熬成蛋汤。所以做蒸蛋的时候最好用45度左右的温开水，也就是手感觉热但不太热的时候，温度就在45度左右。

当温开水的用量约为蛋液的1 ~ 1.5倍时，蒸鸡蛋的最佳口感是。另外，搅蛋液的时候也不用拼命。盐可以先在温开水中融化，所以你只需要将温开水和蛋液混合均匀，然后将混合好的蛋液静置15分钟以上，让蛋液中的气泡全部消失。

蒸鸡蛋用开水还是冷水？蒸鸡蛋最好多久

等气泡都没了，再把蛋液放进沸腾的煎锅里。大火烧开后，转中国火保持锅开着。因为火，生鸡蛋会蒸出很多裂缝。就是这样。中文蒸10 ~ 15分钟，然后关火焖2 ~ 3分钟。蒸久了会老的。

另外，如果家里的煎锅没有通风口，记得不用把盖子拧紧太紧。留一点缝很难把裂缝蒸出来。

温馨提示：最好根据蛋液的粗细和各家的火力点来调整实际蒸的时间