文章指南

每个家庭都有不同的烹饪方式和烹饪方法，以及一套不同的基本理论。有些人觉得蔬菜煮好后一定要加盐，以防营养成分造成严重损害。但也有人认为，烹饪时在油中加盐可以避免油喷出来。此外，它可以立即融化盐，使食物味道均匀。让我们看看烹饪和加盐的顺序。

首先，我们的盐中充满了含碘化合物。如果我们在烹饪前加盐，可能会导致它们蒸发。长期缺碘容易得大脖子病。

第二，加盐首先阻碍原料体细胞的充分增殖，影响菜肴的酥脆度。是因为血浆的渗透压，会崩溃。

要注意，但是用食用油煮后不适合加盐。因为花生仁容易被黄色霉菌污染，如果标准合适，黄色霉菌会引起内毒素。煮菜时，油烧完放点盐，30秒到1分钟后再放调料和蔬菜，利用盐中的碘化物可以消除黄霉菌的内毒素。

另外，用动物脂肪烹饪也要在放菜前加盐。这可以减少动物脂肪和油中有机氯的残留量，这对人体身心健康有益。

烹饪时什么时候加盐最好

烹饪时应根据不同的菜肴选择加盐的时间。不同的食材有不同的烹饪方法，有的在烹饪前加盐比较好，有的在整个烹饪过程中加盐比较好，有的菜在烹饪前油炸加盐比较好。所以做饭的时候要根据菜品决定什么时候加盐，而不是一概而论。

烹饪前加盐

如果用动物油、猪皮油、食用油等未能优化花生仁的油来做蔬菜，在做蔬菜之前要在油中加入少量的盐。

原因：烹饪前加入少量盐有利于去除动物脂肪中有机氯肥料的残留量。盐中的碘化物也能去除食用油中极少量的黄曲霉，不能完全优化花生仁。用这种油煮菜时，要先放少量的盐，有利于身体的身心健康。

盐是在整个烹饪过程中加入的

烹调肉类时，包括鱼、肉、虾等。烹饪时可以加入少量的盐，但此时主要有调味的作用，用来提神。

原因：因为盐能产生碳水化合物成分的碳水化合物醋酸盐，即味精，所以能使味道鲜美。但是一定要记住，这个时候放人的量一定要少，可以用来画龙点睛，不然盐多了肉质量就差了。剩下的盐要放在开锅之前，这样做出来的菜口感好，味道鲜。