文章指南

雪红是一种木本植物，具有宣肺化痰、治疗小儿腹泻、缓解疲劳、消肿的作用。在日常生活中，许多人喜欢腌制的雪利酒，无论是油炸的还是拌凉菜的，雪利酒都是一种非常美味的食物。但是雪红腌制需要一定的方式，不太好，容易影响口感。那么如何腌制雪红呢？

腌渍原材料

雪红12公斤，盐72公斤，胡椒粉50克，酱、葱、干胡椒粉均适宜。

腌渍方式

1。买来的雪，红黄相间，剪去根部，洗净晾干；2.将砧板、水果刀及所有相关容器清洗干净，晾干；3.将晒干的雪红切碎，放入小盆中，在雪红块上均匀撒上盐和胡椒粉；4、下面是重活，用双手搓雪红，搓的全过程注意检查，将雪红和盐搅拌均匀，直到拉出深绿色的盐水；5.将洋葱、生姜和干辣椒切成丝，用揉成的雪红色搅拌，放入罐子中。6、10天后可以吃腌制的雪红。

腌渍方法

1。酸洗雪红色时，所有设备必须清洗干净，不能沾一点油；双手洗净，不能全是护肤品，不然腌菜就不好了；

2.盐和蔬菜的比例是10斤芥菜结6。有人用酸菜的大盐，我一直用盐，挺好的。3.姜、蒜、胡椒是调料，量自己控制。4.装坛的时候，要握紧拳头，紧紧握住盘子。如果你能把它压得越紧，你会发现你压得越紧，盘子就会产生越多的水，所以最好。5.装坛后，揉菜的水一定要倒进咸菜缸里，这样菜才能腌制好，保质期长，可以吃到明年。

实际腌渍全过程

是第一个挑选和清洗雪利酒的人。注意不用把根都砍断。为了让绛红色的叶子尽可能保持原样，就把这些卷曲的叶子摘下来。

接下来“放水”一天，早上九点上下挂，中午五点等着拿回来。

第三，把雪利酒放在一个封闭的容器里。十斤蔬菜要提前备好一斤半的盐，腾出500克备用。蔬菜制水需要这公斤盐。第四，大概一个小时后，菜里会有水。把水挤干，找个干净没有油渍的盆子，把菜放进去。放的话，根要压叶子，在锅里分类，盐要一层一层加。不需要封外罩，可以保存一整天。在这一天，你可以花时间把它们卷一次，然后把盘子倒在上面。

第五，

腌制雪里红

把水挤出来，放进祭坛。放的时候要压叶片，但是这个时候不需要加盐。做完这些后，煮开，用3公斤水焯水500克盐。加点生姜或者甘草在里面，都有调味防腐的效果。尤其是在调味品店买姜，一定要找霉点，不然会长霉。最后水凉了就可以加到坛上了。在最初的几天里，不需要在盖上水封，这样抑郁的气仍然可以释放出来。[1]

在

腌渍常见问题

,腌制之前，在户外将雪利酒干一天一夜就足够了。目的是把不必要的水分晾出去，让雪变红变干，减少体积。然后放在器皿里或者在砧板上撒上食用盐、胡椒粉等调料，可以根据我的口味调整。然后用力按压，使盐渗透到蔬菜中，并按压出水，使蔬菜的颜色变得更深、更松散，并将其储存在容器中，使用泡菜坛子或小坛子。为了避免烂菜，腌制前最好不要清洗。购买的蔬菜如果脏了，晒干就可以拿起来，不需要的根在腌制前用刀剪掉。固化后，不需要放在温度过高的区域。吃饭时，趁早放入冷水中，去掉不必要的盐，把菜收拾干净。如果你少放食用碱当圆周率

味儿有苦味原因

:的一个原因当没有腌制时，雪中会有芥末的味道；第二，没有足够的时间泡掉不必要的盐；第三，我们放的食用碱太多。另外，要特别注意盐要一次灌满。一般蔬菜和盐的比例是10: 1。下一层少放，顶层多放。千万不要往上面浇水。盐汤可以一直用。钢可以用来在蔬菜上切石头，但不一定要用外罩盖住，放在阴凉处。顶部可以覆盖一层砂布，避免蚊子等小昆虫进入。从腌制的第二天开始，每天滚动一次左右，使惜红的透气性、排热性和含盐量达到很好的平衡，大约10-15天后即可服用。